Nonna supa je jednostavna po sastavu, ne i po procesu izrade. Proizvodi se kod nas pripremaju pažljivo, bez pojačivača ukusa i boja, bez veštačkih zgušnjivača. Umesto konzervansa, oslanjamo se na pasterizaciju u staklu — proces koji zaustavlja hemijske promene u tegli, a ne dira ukus. Tako supa ostane sveža i do osam nedelja bez ijednog sastojka koji ne bismo znali da izgovorimo.

Staklo nismo birali zbog estetike, nego zbog principa: ne ispušta mikroplastiku, može da se pasterizuje i sterilizuje, i jedino se uklapa u ono što obećavamo na deklaraciji. To je i bio razlog što smo mesecima tražili teglu koja izgleda i funkcioniše kako treba, umesto da uzmemo prvu dostupnu ambalažu.

Sastojci se ne biraju u kancelariji. Idemo lično u nabavku, biramo povrće direktno od malih proizvođača, i radimo isključivo sa dobavljačima koji ne rukuju brašnom ili drugim alergenima — jer za nas gluten free nije marketinška oznaka, već pravilo bez izuzetka. Znamo da nas biraju i porodice u kojima neko živi sa celijakijom, i tu nema prostora za „otprilike“.

Ono što danas ide u tegle prošlo je isti put od prvog dana: proizvodimo u malim serijama, ručno, uz kontrolu na svakom koraku — od pranja i sečenja povrća, preko kuvanja, do pakovanja i etiketiranja. Rast nas nije naveo da požurimo proces; naveo nas je da ga bolje organizujemo.

Nonna supu danas možete pronaći u pojedinim prehrambenim lancima u Beogradu, u prodavnicama zdrave hrane i lokalnim marketima. Deo puta koji nas je doveo dovde bilo je i učešće na She’s Next takmičenju Trag fondacije i Vise, gde smo, sa firmom starom svega petnaest dana, od 88 prijavljenih ideja ušli u najuži izbor od 7.

Ostajemo pri istom obećanju kao prvog dana: supa i potaž bez aditiva, za svakoga ko želi topao obrok kojem može da veruje, uključujući i one kojima gluten free nije izbor, nego neophodnost.